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Amantes das Receitas

Amantes das Receitas FOODIES SEM TRUQUES

De forno fogão e paixão – Cozinha para Dois: Monday Meat Day Off 

Esse ano elegi a Segunda como meat day off, uma forma de diminuir a carne vermelha, de desintoxicar, e o principal: aprender a preparar outras proteínas, já que uma refeição sem ela, para o meu marido gaúcho, não é refeição.

Assim, encontrei e testei essa receita, simples, rápida, saudável, fit, moderna e saborosa, tem jeito melhor de começar a segunda?

BOWL DE SALMÃO com MOLHO DE ABACATE

Ingredientes 

  • 2 batatas-doces  pequenas (cortadas em rodelas ou tiras de 1cm mais ou menos, com a casca)
  • 4 filés  de salmão (dividi a posta em quatro e tirei a pele)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (cha) páprica defumada
  • 2 colheres (cha) cominho
  • 4 dentes de alho triturados
  • suco de 2 limões
  • 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
  • azeite
  • sal
  • pimenta do reino

Para o Molho

  • 1 avocado
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1 xícara de coentro fresco
  • 1/2 xícara de manjericão
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 pimenta cambuci fresca com as sementes
  • sal

Asse as batatas temperadas com azeite, sal e pimenta do reino, a 200 graus por mais ou menos 20min, ou até que estejam macias e levemente douradas – não esqueça de vira-las na metade do processo. Tire do forno e reserve.

Regue o salmão com mel, adicione a páprica, o cominho, o alho, o suco de limão, a pimenta calabresa e a do reino, e duas colheres (sopa) de azeite, espalhe pelo salmão de maneira uniforme.

Coloque o salmão na assadeira, regue com o liquido dos temperos, baixe o forno para 160 graus e asse 20min, ou até que esteja do agrado, você pode regar mais um vez uns 5min antes de desligar o forno.

*Gosto do ponto douradinho por fora, mas sem que esteja seco por dentro.

*Se tiver alguma posta mais fina, talvez seja preciso tira-la antes.

Para preparar o molho, bata tudo no liquidificador, se desejar que ele fique com uma consistência mais liquida (eu preferi sem) adicione água filtrada pouco a pouco.

*Só esse molho com as batatas já fica sensacional… talvez  para uns tapas na piscina?! Hum…, ou servir para os pequenos com hambúrguer. Também deve funcionar super substituindo o salmão por camarões grelhados!

Sirva em um bowl com folhas de manjericão fresco, limão, também pode ser servido com arroz integral (nós preferimos apenas um carbo por refeição) e queijo feta em pedaços.

Amantes das Receitas Da Arte de Viver FOODIES SEM TRUQUES

TALK about Parties? TACO BAR PARTY

Antonio e eu tivemos um ano bastante agitado: casamento com lua de mel, apto e casa nova, mais dois casamentos fora do Brasil na sequência… muita emoção!

Embora toda essa agitação seja maravilhosa, quando chegou perto do meu niver, outras prioridades  tomaram o lugar (e nosso dinheirinho) de festejar entre muitos como a gente ama.

Mas, mesmo com orçamento apertadíssimo,  sempre vale comemorar datas especiais. Não é mesmo? Foi com essa cabeça que pensei no meu aniversario desse ano. Ao invés de uma festa, fui passar o feriado entre alguns amigos, embora quisesse todos, a casa tem seus limites, então vamos setorizando por idas – fazemos finde com crianças, casais, e outros do badalo, e toda a ida planejamentos com  almocinhos e jantares especiais.

LOWPROFILE DESCONTREX

Nessa, queria algo de baixo-custo, que eu mesmo pudesse fazer, que fosse descontraído, e criativo.. então bolei um TACO BAR.

O bacana é que, se bem organizado quase tudo pode ser feito antes, e vai bem de chá de panela, a festa infantil, ou um happy time na piscina.

Menu

  • Milho doce com páprica

Aqui o mais importante é comprar o milho doce, só conheço o da marca Trebeschi e encontro sempre no Imperatriz, ele já vem com as espigas pre-cozidas e de fato tem um sabor doce mais acentuado, o que faz toda a diferença. Derreta um pouco de manteiga, adicione páprica, coentro picado e sal,  corte as espigas em duas e passe a mistura no milho e leve para a grelha (no carvão fica divino, mas também funciona na frigideira). Da ainda para servir com limão espremido.

  • Guacamole

Meu guacamole é um pouquinho diferente, não vai cebola, nem tomate, é leve e a cara do verão. Pra beijar sem medo depois!

Você pode fazer antes e congelar, o segredo é encher bem o pote ou plástico, porque é o oxigênio que oxida.

Calculo um avocado por pessoa (o truque do avocado, que nem todo mundo sabe,  é deixar ele em um lugar escuro para amadurecer – guardo os meus no armário), pico grosseiramente e coloco em um bowl . Depois acrescento o coentro, um maço a cada 3 avocados, mais ou menos, faço o mesmo com o limão, mas isso é bem relativo, o ideal é ir provando, gosto quando o avocado perde aquele gosto próprio e se confunde ao do limão, mas sou doida por limão! Junto ainda uma pimenta cambuci (aquela verdinha meio bojudinha) picadinha em cubinhos bem bem pequeninos, ela da um crush interessante ao guacamole. Depois é só temperar com sal e pimenta do reino e ir misturando tudo, até ficar com a consistência desejada. Sirva gelado!

  • Sour Cream

Essa é tão facinha que pode ser feito no dia.

Rende 4 porções.

300g de creme de leite fresco

200g de cream cheese

Suco de 1 limão e meio

1 colher de cha de sal

Só misturar tudo na mão e servir.

  • Chilli com carne moída e queijo

Faça no dia anterior, o tempero vai pegar mais e ficar ainda mais saboroso.

Rende 4 porções.

500g de carne moída de qualidade

2 tomates medios sem casca e sem semente picados

260g de polpa de tomate

1/3 de pimentão amarelo em cubos pequenos

1/3 de pimentão vermelho em cubos pequenos

1/3 de maço de coentro

1 cebola media bem picada

3 dentes de alho amassados

1 pimenta vermelha (fresca) com metade das sementes picadinha.

1/2 colher de café de cominho

500ml de água fervendo

sal a gosto

queijo prato ralado a gosto

250g de bacon picado sem a gordura

ketchup picante a gosto

Em uma panela grande refogue a cebola no azeite quente, adicione o alho e continue refogando, acrescente o alho e deixe grelhar. Misture a carne moída, sempre mexendo para deixa-la soltinha, gosto de temperar a carne com um pouco de sal e o cominho, nesse momento. Doure, e adicione os tomates, na sequência os pimentões, o coentro e a pimenta, seguido pela polpa. Junte o ketchup e deixe cozinhar por 3 min. Acrescente a água fervendo, a seu gosto, para deixar mais seco, menos água , para deixar mais molhada, mais agua. Confesso que não uso toda a água . Acerte o sal e deixe cozinhar de 15 a 20min em fogo baixo com a panela tampada, mas mexendo de vez enquanto para não grudar no fundo. Sirva quente com o queijo ralado por cima.

  • Carne Assada de Panela

A receita é segredo de família, mas acredito que todos tenham uma. Fiz dias antes e congelei.  A dica aqui é desfiar a carne ainda quente, congelar ela separada do molho. E no dia, juntar tudo em uma panela para aquecer.

  • Camarões grelhados

Essa é uma opção para quem não come carne, no dia grelhei alguns camarões temperados apenas com sal, páprica, azeite e alho. Outra ideia é fazer cogumelos na churrasqueira.

Para completar o Bar sirva:

  • Nachos, gosto muito do da Frontera sabor queijo ou só de sal.
  • Tortilha de trigo, aquelas molinhas, minhas preferidas, também compro da marca Frontera. O ideal é dar uma aquecida antes de servir, pode ser no micro mesmo.
  •  Tacos, aqueles que são de milho crocantes, estilo um barquinho. Esse também é interessante aquecer, mas é melhor no forno para ficarem crocantes.
  • Molho de pimenta, adoro o Scorpion.
  • Gomos de limões
  • Coentro natural
  • Pimenta dedo de moça natural

Drink

  • Mojito Picante

Um dia antes coloque pimenta calabresa em uma garrafa de rum branco, misture e deixe marinar. No dia da festa, macere hortelã com açúcar, acrescente o suco de um limão, o rum coado, gelo e água com gas, e sirva.

Sobremesa

Uma ideia excelente são os churros ou picolés mexicanos, mas era aniversario, então preferi um bolinho meio artsy e bem color que a Boutique do Pão de Ló criou perfeitamente, e brigadeiros.

REFERÊNCIAS INSPIRA DECOR

É quente, tem sabor, use cor! Mas não precisa deixar com cara de Mariachi, esqueça casas de festas cheias dos plásticos e chapéus que você nunca mais vai usar.. e que virá mais uma tralha poluente. Tire do armário.. aquela porcelana colorida, amarela.. rosa.. florida – pode ser o armário da vó, da tia.. faça uma compilação. O verde também cai super bem, e geralmente mais fácil de se encontrar, ai é só colocar cor nas flores, guardanapos..

 

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DA COZINHA COM AMOR – Receita De Recém Casados: Kibe Assado Sem Trigo 

Ingredientes:

  • 500g de carne moída (patinho)
  • 500g de quinoa cozida
  • Hortelã a gosto (usei 2 punhados generosos)
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • Sal
  • Pimenta Síria (como eu não tinha, substitu por pimenta do reino – uma colher de sobremesa, canela em pó – uma colher de chá, red pepper – uma colher de chá, cominho – meia colher de chá e noz moscada – também meia colher de chá)
  • Azeite
  • Creme de ricota (a receita sugeria ricota ou ricota de bufala – sem lactose, mas achei que ficaria muito seco)

Preparo 

Refogue a quinoa com a cebola e um dente de alho (ambos bem picadinhos). Junte em uma tigela, a carne, 1 colher de sobremesa de sal, a pimenta, 3 colheres de sobremesa de azeite, o suco do limão, o hortelã e os outros dois alhos bem picadinhos ou masserados. Acrescente a quinoa e misture bem.

Unte uma assadeira pequena com azeite, disponha metade da carne, coloque um fio de azeite sobre e acrescente o creme de ricota, depois cubra com a outra metade da carne.

Asse a 180graus por 40mim.

Sirva com coalhada e uma salada de tabule. A minha faço sem trigo e sem cebola, fica leve, fresh e combina super bem.

 Misturo 2 pepinos japonês cortados em cubinhos bem pequenos, 2 tomates sem sementes cortados da mesma forma, o suco de um limão, 1 punhado de hortelã, pimenta do reino a gosto e uma colher de sobremesa de azeite.

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RECEITINHA DO FINDI Milho Easy & Fun

 

Com noivo gaúcho,  sempre vou inventando acompanhamentos a altura do churras dele, com sabor e sem perder tempo, afinal, a melhor parte do churrasco é o preparo, e as conversas ao redor do assador. Aqui divido uma receitinha que conquistou a todos em poucos minutos:

Ingredientes:

  • Milho verde doce (Em Florianopolis compro no Imperatriz, aqui em BC encontro no Angelina, ele vem pré-cozido)
  • Manteiga
  • Páprica picante
  • Sal
  • Limão
  • Coentro fresco
  • Queijo pecorino, pode usar o Grana Padano se não encontrar

Coloque no microondas o milho conforme indicado na embalagem. Em seguida, tire da embalagem e tempere com a paprica por todos os lados. Coloque na frigideira com um pouco de manteiga, deixe dourar por todos os lados. Salpique sal a gosto. Tire do fogo. E sirva com coentro fresco picado, suco de um limão e o queijo ralado na hora.

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Pop Chick Peas – Quando o Grão de Bico é Pop

Em detox por um mês com uma dieta bem restritiva, mas boa de garfo e amante do sabor, procurei por receitas saborosas, que amenizem a sofrencia espartana. Nessa busca encontrei uma que, depois de testada, galgou pódio mais alto e subiu da categoria fit para sempre em estoque,  por favor!!!

A receita é simples, para petiscar, comer entre as refeições ou até como  croutons na sopa ou salada.

Ingredientes

  • Grão de Bico cozido
  • Azeite
  • Sal

* Para cozinhar o grão de bico é preciso deixar de molho na água de véspera. No dia seguinte lave e leve ao fogo em uma panela com água – triplo de água da quantidade do grão de bico (se precisar durante o processo, acrescente água fervendo), coloque um fio de azeite, sal e deixe cozinhar por 50min aproximadamente. Quando estiverem macios – mas não desmanchando – retire do fogo e seque bem.

Dica: uma xícara de grão de bico crua rende mais ou menos duas dele cozido.

Preparo

Leve os grãos cozidos e secos a uma assadeira, de maneira que fiquem espaçados e não um por cima do outro, acrescente azeite, o suficiente para deixar todos azeitados – é ele quem vai tornar os grãos crocantes – adicione sal, misture tudo com as mãos mesmo e leve ao forno pre-aquecido a 180 graus, por mais ou menos 20min ou até estarem dourados e crocantes.

É importante virá-los de vez em quando ou no meio do processo para assar todos os lados e não queimar apenas um. Quando estiverem frios sirva ou guarde em um pote hermeticamente fechado. Eles duram dias.

Outra dica  bacana é acrescentar temperos junto com o sal, como: Pimenta, curry, páprica, alecrim, tomilho..

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RECEITA DA SEMANA A meu Gosto – Camarão Thai

Atendendo a pedidos, mais uma receita express bem temperada, testada e aprovada por amigos e família. Para instigar  o paladar com muito sabor:

CAMARÃO THAI  (serve 3)

Ingredientes:

  • 1kg de camarões limpos e sequinhos
  • óleo de coco
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 1 jalapeño ou dedo de moça também em tirinhas
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 1/2 cebola bem cortadinha
  • 5 dentes de alho (2 coitadinhos, os demais inteiros)
  • 1 punhado de cebolinha
  • 1 punhado de cidreira
  • 2 folhas de limoeiro cortadinha
  • 1 abobrinha em rodelas (nem tao fina, nem muito grossa, algo como 70mm)
  • 1 punhado de gengibre ralado
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • o suco de 1 limão
  • 1 punhado de coentro

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Grelhe os camarões no óleo de coco bem quente em uma frigideira grande com borda, junto com os três dentes de alho inteiros, não salgue neste ponto. Reserve. Na mesma frigideira, sem limpar, grelhe os pimentões e os jalapeños. Coloque pimenta do reino a gosto. Quando os pimentões estiverem mais molinhos, acrescente a cebola e o alho. Na sequencia a cidreira, a cebolinha e as folhas de limoeiro, deixe reduzir e também reserve.

Coloque as abobrinhas pouco a pouco, virando e retirando as já grelhadas, assim elas realmente grelham ao invés de cozinhar.

Volte as abobrinhas, os pimentões e os camarões. Acrescente o gengibre, sal a gosto e o leite de coco. Na sequencia o suco de limão, misture tudo, desligue o fogo e adicione coentro fresco.

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Sirva com arroz jasmim e bastante molho.

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Amantes das Receitas Coberturas FOODIES SEM TRUQUES SC SECRETA

DA ARTE DE VIVER E RECEBER Cozinha da Ci com Graça Schauffert no Loft Felissimo

Quando duas mulheres com pendor para o gosto bom da vida se encontram para compartilhar receitas e risadas, uma gostosa diversão entra no menu confiance.

Nossa expert favorita de forno e fogão, mamis Graça Schauffert, foi a anfitriã da aula gourmet da top chef Cintya Wachholz, no loft do Felissimo Exclusive Hotel.

Hoje o registro dos detalhes desse encontro delícia entre amigas com fome de viver, com direito a receita de família do sorvete de limão, que ganhou charme a mais  da chef: servido na casca da fruta, bem geladinha, e A Garota do Blog em trunkshow private da Vive la Vie Nomade. Segura agora essas Cats!!!

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Sorvete de Limão da Mamis (Serve 8 pessoas)

Ingredientes:

  • 6 limões verdes (raspas e o suco)
  • 1 lata de creme de leite
  • A mesma medida da lata, de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 iogurtes naturais

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao refrigerador por 12 horas. Depois volte a bater para gerar, e coloque então no recipiente desejado. E deixe por mais horas ou ate a hora de servir.

 

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OSTER para Flamingo

Dia desses, como compradora das lojas Flamingo, estive na Oster, e só pela montadora ser catarina  já nos enche de orgulho.
Com a oportunidade de  conhecer toda a linha, inclusive futuros lançamentos!, não só meu coração de buyer pulou como o de dona -de -casa – metida a cozinheira. Aqui divido alguns hi-lights da visita, assim como minha lista de desejos imediatos:

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(Como minha cozinha (que está sendo projetada) será toda preta, estou priorizando eletrodomésticos igualmente pretos, ou prata.)

– BATEDEIRA
Por isso, amei a Batedeira Planetária Profissional, a potência é menor que a Batedeira Planetária Profissional em aço de cor vermelha, mas o que dizer, sou uma esteta incurável.

– MINI PROCESSADOR
O mini-processador, fofíssimo, e uma mão na roda para triturar cebola, alho e temperinhos.

E dois lançamentos que merecem destaque:

– CAFETEIRA
A nova cafeteira (ainda para chegar as lojas!) preta, linda e o melhor.. faz até capuccinos e com a praticidade de poder optar entre pó, sachê e cápsulas.

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– ACESSÓRIOS FUNCIONAIS
Acessórios que se acoplam em todos os liquidificadores da marca, práticos e perfeitos para nossa cozinha do dia, como as “lâminas” e o copo para Mila -shakes, que não trituram, apenas batem. Os mini-potinhos compatíveis com as lâminas já existentes no liquidificador, para bater pastilhas, e levar diretamente a geladeira, sem ter que sujar a jarra maior.  E a garrafinha portátil, perfeita para os shakes pós-treino. Otimização do seu tempo e até de recursos naturais. O difícil mesmo, é a escolha do liquidificador!!

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PRATO DO DIA Frango Paleo

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Segunda, dia oficial de começar a queimar as ousadias do findi, nada melhor do que dividir uma receita paleo deliciosa, dieta que vem conquistando adeptos mundo a fora, mas que até faz bonito para o gourmet em nós.
Para quem não está familiarizado, a dieta Paleo consiste em restrição de carboidrato, mas não só isso… inspirada no período paleolítico da história, com uma visão de que a agricultura e a industrialização estão anos luz à frente na evolução em comparação ao funcionamento do nosso próprio organismo e no que ele é capaz de processar hoje, e com uma filosofia de realmente se perceber, como comer quando se tem fome, parar quando saciado.

RECEITA Frango Marinado ao Molho de Abacate e Laminas de Amêndoas

Serve 2 porções generosas.

  • 2 Peitos de Frango desossado
  • 3 limões
  • Maço de coentro
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 Pimenta Dedo de Moça fresca
  • 1 abacate
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Laminas de amêndoas
  • Manteiga (Ghee)

Junte o peito de frango com o suco de 2 limões, meio maço do coentro, o azeite de oliva, uma colher de chá de sal e uma de cominho, misture tudo, e deixe marinando em um saquinho plástico por 15min.

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Em outro bolw coloque o resto do coentro, o abacate picado, a dedo de moça picada, o suco de um limão, a colher de vinagre, sal e pimenta do reino a gosto, misture tudo e reserve.

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Em uma frigideira passe as laminas de amêndoas na manteiga com uma pitadinha de sal,  ate que de uma torradinha,

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Grelhe o Frango, coloque o molhinho de abacate por cima e no topo as laminas.

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CHOCOLATE DE COLHER So Sweet So Charming

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Modo de Preparo:

  • Em um pote, derreta 1 xícara de chocolate meio amargo e 1 xícara de chocolate ao leite (de ótima qualidade) juntos.
  • Prepare uma assadeira coberta com papel manteiga para descansar as colheres.
  • Quando o chocolate estiver completamente derretido, mergulhe as colheres no chocolate e, em seguida, coloque as colheres sobre a assadeira preparada para esfriar.
  • Antes de estar totalmente resfriado, adicione as guarnições, pode usar a criatividade, nós adoramos as flores comestíveis, super charmosas, o sal rosa do Himalaia  para um toque mais gourmet, ou a crocância das castanhas.
  • Então deixe as colheres esfriar completamente até endurecido. Enjoy!
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EM DEFESA DA PASTA

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Em se tratando de comida italiana, não existe razão pra resistir…  Abaixo a insanidade gluten-free e bom-apetite! Acredite: nada pesa mais do que a culpa.

TOP 5 PRATOS DE MASSA Santa Catarina

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Pra ignorar com prazer qualquer dieta restritiva do momento:

  1. Camarão com Spaguetti ao Limone (Felissimo Bistro, Praia Brava)
  2. File Boite com Fettutticini (Chez Raymond, Cabeçudas Itajaí)
  3. Camarão Flambado com Nhoque (Bistro Dal Molin, Praia Brava)
  4. Spaguetti Pescatore (Mar Massa, Lagoa Floripa)
  5. Spaguetti ao Vongole (Mar Massas, Lagoa, Floripa)

E se o programa for em casa, a gente dividi uma receita simples, rápida de fazer e deliciosa de comer.

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FINDI na PRAIA

Entre Amigos no Inverno do Sul Catarina

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Fim de semana na praia entre amigos sempre nos revelam surpresas e descobertas. A mais recente?! Berinjela na grelha.

Confesso que quando ela apareceu houveram algumas torcidas de nariz, e quando pronta não tinha aquela aparência apetitosa, mas no sabor ganhou unanimidade: deliciosa!! Conquistando até paladares nada naturebas.. e olha que bom, super fácil de fazer.

Anota aí:

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– Faça furinhos com o garfo em uma berinjela inteira (para não estourar) e leve à churrasqueira, deixe no fogo até murchar,

– Retire do fogo, abra em sentido longitudinal, coloque azeite, pimenta e sal a gosto, e por cima Gran Padano ralado.

-Leve mais uma vez a grelha, até que tenha derretido o queijo, retire a berinjela do fogo e raspe o conteúdo interno em um prato, descartando a casca. Você pode servir com torradinhas.

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Cozinhar com Amor, Comer com os Olhos – Temporada de Figos

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Ingredientes

  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 / 2 xícara de mel
  • 1 / 2 fava de baunilha, raspado
  • pitada de sal
  • 4 figos frescos, em fatias finas

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Preparo:

Misture todos os ingredientes, exceto os figos, em uma tigela grande. Coloque as fatias de figo nos moldes de picolé, contra os lados. Despeje a mistura em moldes e ponha para congelar. Se você não tem moldes de picolé, copos de papel funcionam bem também.

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Rende 6 picolés.

por Chelsea Hunter
(Chelsea Hunter cria receitas semanais em seu blog, The Naked Fig, pelo amor de uma boa saúde e boa comida)
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APP TOP GOURMET Beber&Comer As Melhores e mais Pessoais Receitas

Gojee

Dia desses procurando receitas na internet, frustrada com a quantidade aflitiva de sites a respeito, sem estética alguma ou filtro, encontrei o  o GOJEE  (www.gojee.com), uma plataforma on-line e também app, de curadoria de receitas selecionadas a partir de alguns dos melhores críticos de alimentos e bebidas do mundo. O site é lindo e difenciado, por isso me bati um pouco para entende-lo, mas quando acontece, um novo mundo se abre… Bom-Apetite!

Para entrar no site ou app, é preciso colocar apenas um email e senha, então você tem acesso a receitas divididas em drinks, food, popular, news e collections. Você pode curtir as receitas criando uma pasta particular com as suas preferidas. Pode ainda procurar na busca diretamente a receita que gostaria, ou o mais incrível, escrever o que você tem na geladeira e eles te apresentam receitas com aqueles ingredientes!

O app é grátis e já ganhou diversos prêmios desde que foi lançado em 2011, único porem é que está todo em inglês e só faz buscas em receitas em inglês, mas sempre podemos contar com o tradutor do google para nos auxiliar em uma ou outra duvida.